- Для бисквита:
- 140 г сахара
- 4 яйца
- 150 г муки
- 4 ст. л. какао-порошка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 100 мл молока
- Для крема:
- 600 г сметаны 20%
- 100 г сахарной пудры
- 3 ст. л. какао
- ванилин по вкусу
- 2-3 ст. л. лимонного сока
- Для начинки:
- 300 г вишни
- 120 мл воды
- 40 г сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Для глазури:
- 100 г шоколада
- 80 г сливочного масла
1. В глубокой миске взбейте яйца с солью до легкой пены, затем продолжайте взбивать, добавляя сахар, пока не получите пышную массу.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и какао. Порционно добавляйте сухие ингредиенты в яичную массу, чередуя с горячим молоком. Аккуратно перемешивайте венчиком или лопаткой до однородного состояния.
3. Перелейте тесто в противень (25х25 см), застеленный пергаментом, и выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Учтите, время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
4. Остудите готовый бисквит, затем вырежьте из него круг диаметром 18-20 см. Остатки нарежьте кубиками.
5. Вишню смешайте с сахаром и обжарьте на среднем огне, доведя до кипения. Затем добавьте 100 мл воды. В другой миске смешайте 20 мл воды с крахмалом, добавьте к вишне и удерживайте на огне еще минуту до загустения.
6. Взбейте в глубокой миске сметану, сахарную пудру и ванилин. Постепенно добавляйте лимонный сок, продолжая взбивать 6-7 минут до увеличения объема и загустения крема.
7. Для сборки торта на дно разъемной формы положите круглый бисквит, сверху распределите половину вишни.
8. Залейте половину крема, затем выложите кубики бисквита и оставшуюся вишню.
9. В оставшуюся половину крема добавьте какао и равномерно распределите по поверхности торта.
10. Отправьте торт в холодильник для настаивания минимум на 3-4 часа, лучше на ночь. После этого поместите его в морозильник на 1-2 часа.
11. Для глазури растопите шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами до полного растворения.
12. Полейте глазурью охлажденный торт, размазав ее по бокам. При желании украсьте торт. Вот и все, шоколадный торт с вишней и сметанным кремом готов!
Приятного аппетита!
