Солянка сборная мясная: Рецепт настоящего русского блюда с вкусным мясным ассорти

1. Приготовление бульона:

— В кастрюлю положите 500 г говядины на кости и одну очищенную луковицу. Залейте 2 литрами воды.

— Накройте кастрюлю крышкой и установите на средний огонь. Доведите до почти полного кипения.

— Перед закипанием аккуратно снимите образовавшуюся пену ложкой или ситечком.

— Когда бульон закипит, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа.

2. Подготовка ингредиентов для зажарки:

— Нарежьте луковицу кубиками.

— Натрите морковь на крупной терке.

— Соленые огурцы нарежьте кубиками.

— Сосиски нарежьте кружочками.

— Полукопченую колбасу нарежьте соломкой.

— Охотничьи колбаски нарежьте кольцами.

— Ветчину нарежьте кубиками.

3. По завершении варки бульона:

— После часа варки аккуратно извлеките мясо и луковицу из бульона. Накройте мясо, чтобы оно не остыло.

4. Приготовление зажарки:

— На сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук до золотистой корочки.

— Добавьте морковь и обжаривайте около 1 минуты.

— Введите нарезанные огурцы и 2 столовые ложки томатной пасты, тщательно перемешайте.

— Влейте 150 мл огуречного рассола, тщательно перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

— Добавьте все нарезанные колбасы и сосиски, жарьте 5 минут.

5. Сборка солянки:

— Остывшую говядину нарежьте кубиками.

— Горячий бульон снова поставьте на плиту и добавьте в него зажарку.

— Введите нарезанную говядину и маслины без косточек.

— Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль и черный перец.

— Влейте 100 мл жидкости из-под маслин, накройте крышкой, доведите до кипения и варите на малом огне 7 минут.

6. Подача:

— Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку кружок лимона, посыпав зеленью и добавив немного сметаны.

Приятного аппетита!