- сливочное масло — 50 г
- сахар — 50 г
- яйцо — 1 шт
- мука — 200 г
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- орехи пекан — 80 г
- для начинки:
- орехи кешью — 100 г
- изюм — 80 г
- для безе:
- яичные белки — 2 шт
- соль — щепотка
- сахар — 100 г
Для начала приготовления теста убедитесь, что сливочное масло размягчено до комнатной температуры.
В глубокой миске взбиваем масло с сахаром при помощи миксера на протяжении примерно одной минуты.
Вводим яйцо и тщательно перемешиваем массу.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и добавляем в смесь мелко нарезанные орехи пекан, заранее измельченные в блендере.
Все компоненты хорошо перемешиваем до образования однородного теста.
Раскатываем тесто на толщину 5 мм и с помощью формочки вырезаем печенья. Перекладываем их на противень, подготовленный с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Помещаем противень в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 8-10 минут.
Пока печенье выпекается, займёмся начинкой.
Если орехи кешью сырые, их нужно обжарить; в идеале используйте уже обжаренные.
Аккуратно промываем и просушиваем изюм с помощью бумажного полотенца.
Процессируем кешью и изюм в блендере до получения однородной массы — начинка готова!
Теперь подготовим белковую массу для безе.
В боковой миске взбиваем 2 яичных белка с щепоткой соли до образования пиков.
Постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать еще около 4 минут.
Перекладываем получившуюся массу в кондитерский мешок.
Когда печенье будет готово, достаем его из духовки, выкладываем начинку и покрываем белковой массой так, чтобы начинка была полностью закрыта.
Отправляем в духовку на 7 минут при 180 градусах, затем уменьшаем температуру до 110 градусов и выпекаем еще 20-25 минут.
В итоге у вас получится невероятно вкусное печенье, которое обязательно стоит попробовать!
